Jogurt a mléko mají vysoký obsah vitamínu B2 - riboflavinu:
mléko čerstvé 1 700 mcg/100 g
mléko sušené 1 400 mcg/100 g
jogurt 16 mg/100 g

Pozor, některé látky jako měď, zinek, železo, kofein, sacharin a další váží vitamín B2 a omezují se tím jeho využitelnost pro organismus. Působením světla, vyluhováním při vaření a sušením vznikají 20% až 30% ztráty B2. Mléko v láhvi na denním světle ztrácí za 2 hod. až 50 % vitamínu B2.

Jogurt bílý s živými a aktivními kulturami působí příznivě na zdraví. Pomáhá předcházet kvasinkovým infekcím, posiluje imunitní systém, udržuje v rovnováze střevní bakterie při užívání antibiotik, snižuje hladinu cholesterolu, působí antirakovinně, napomáhá trávení laktózy (mléčného cukru). Obsahuje víc kalcia než mléko a stejné množství bílkovin, vysoký obsah vitamínu B2, fosforu, magnézia a vitamínu B12.

Viz také:
agar