Tato největší ryba žijící na našem území patří do čeledi sumcovitých. Sumec je dravá ryba, která v našich vodách dosahuje váhy kolem 10 kg a 160 cm. V zahraničí ve vyskytují i sumci přesahující délku 3 metry a s váhou kolem 200 kg. Sumec se může dožít i 20 let.
Sumčí maso je opředeno nejednou pověrou. Maso sumce není ani příliš tučné, ani není cítit bahnem, jak se v našich zemích traduje. Naopak v poslední době se čím dál častěji objevuje v obchodní síti ve zpracované formě.
Sumec má maso pevné a trošku tučnější, bez svalových kůstek. Maso starších sumců je podobné masu telecímu. Sumce můžeme grilovat i péct, můžeme z něj připravit i výtečnou omáčku s houbami.
